+7 (499) 653-60-72 Доб. 448Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 773Санкт-Петербург и область

Программа хассп для мясоперерабатывающих предприятий образец

Я согласен на обработку персональных данных. Работа мясоперерабатывающего комбината отличается от работы молокозавода, а производственный цикл кондитерского цеха не похож на технологический процесс рыбопереработки. Поэтому хоть система ХАССП по образцу создается, обязательно учитывается специфика деятельности предприятия. Важно выявить все возможные риски и составить грамотный план мероприятий, направленных на их устранение. Только в таком случае можно обеспечить безопасность выпускаемой пищевой продукции. Построение системы ХАССП по образцу, прошедшему апробацию в реальных условиях, позволяет убыстрить процесс ее внедрения на предприятии и избежать ошибок.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Разработка системы менеджмента безопасности пищевой продукции (система ХАССП)

«Докторскую» ТМ «Окраина» наградило Роскачество!

Светлана писал а :. Lexx писал а :. Уникальный сайт. И расшифровки. Небольшое дополнение. Перед созданием основного документа - Плана ХАССП проводится анализ производства по установленным формам, разрабатываются предупреждающие и корректирующие мероприятия.

Второй раздел - это выписки из плана ХАССП рабочие листы , размещающиеся непосредственно на рабочих местах, плюс инструкции по технологическим операциям. И последняя составляющая - это регистрационная документация, фиксирующая выполнение плана ХАССП на местах в течение времени.

Все просто! Razz tatyana писал а :. Уважаемые дамы и господа Помогите пожалуйста в поиске 1. Заранее благодарна, Татьяна. Существует ли по ней сертификация?

Хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу ISO , который будет издан в конце этого года. Насколько я знаю, проект передан на утверждение и принципиальных правок уже не будет Читал ли кто-нибудь этот проект? Есть ли в нем специфические требования к интеграции этих двух систем?.. Возможно подскажете, где его можно достать?

Люди добрые я сиудент 5ого курса специальности Ну кто нибудь может подсказать откуда можно достать книгу или другие материалы на русском язике. Если знаете то напишите конкретные сайты, интернет магазины или просто книжные магазины в которых есть книги на тему.

А если бы написали ещё и названия и авторов то это было бы супер. Заранее спасибо. Stasija писал а :. Ищу страницы с по "Системы обеспечения качестваи безопасности пищи Учебное руководство по пищевой гигиене и системе крит.

Доброе утро! Хочу с вами не согласиться. Все же GMP для пищевой промышленности и фармацевтики - это совершенно разные вещи. Один только пример - есть понятие промышленная стерильность, и этот термин довольно часто применим в консервной промышленности.

Но если подойти к этому с фармоцевтической точки зрения, то лекарствами можно будет отравить массу людей! На тему ХАССП и GMP сейчас существует масса очень познавательных книг помимо нормативной документации , которая впрочем не содержит конкретных решений и документов, но если читать ее постоянно оглядываясь на свое производство, то можно создать неплохую систему.

Могу сказать, что в качестве базисного уровня там есть и система управления и контроль по критическим точкам. Спасибо за отклик!

Дело в том ,что мне досталось предприятие-кондитерка,салаты,полуфабрикаты, предприятие с абсолютно нулевым понятием о качестве,но с большими амбициями. Что касается моего предприятия: это крупная известная фирма, но производство было практически подпольное, как они работали одному богу известно, теперь они построили собственное производство и хотят выйти из тени.

Производят кондитерские, кремовые изделия, салаты, полуфабрикаты, котлеты Никакого представления о качестве, о производственном контроле, вообще ни о чем у них нет. Теперь о настоящем, я планирую организацию предварительных программ и открытие баклаборатории, благо являюсь экспертом в этом деле, насколько удачен путь?

Вопрос к тем, кто читал стандарт исо Большое спасибо за ответ! Мне очень важно чужое мнение, потому, что "вариться" в одиночку тяжело, а компетентных рекомендаций я пока ни где не нашла.

Если не трудно, ответьте, пожалуйста. Margo53 писал а :. Нужна любая информация по аккредитации органа по сертификации! Буду благодарна вам! Мне самой ничегошеньки не найти. EN - Общие требования к органам, выполняющим оценку соответствия и сертификацию систем качеств Раздел 1 Общие положения 1.

Область деятельности 1. Ссылки 1. Персонал органа по сертификации 2. Помогите пожалуйста чем сможете! Нужна любая инфо по аккредитации органа по сертификации! Буду благодарна ваМ! Anonymous писал а :. Makarenkova писал а :. Вы не обижайтесь - это реалии жизни - в других НИИ или органах не лучше ситуация.

Всем добрый день! Кошмары на улице Вязов в моей фирме продолжаются, а именно 90 процентов сотрудников работают без мед. Входного контроля нет, есть весьма пространственное представление о сопроводительной документации, не говоря уж о качестве поступающего сырья.

Технологи как вид отсутствуют, ТУ, ТИ написаны как вздумается, да и то не на всю продукцию. Приемка готовой продукции осуществляется бригадиром, с сомнительными знаниями. А это при том, что у нас огромный ассортиментный перечень.

Товароведы сидят на телефонах, рекламации не разбираются, везде витает БГКП и стафилококк, мыши и тараканы устраивают оргии на глазах у всех С чего начать?

Зашла в тупик? Систему качества внедрить невозможно, да и не с кем, с кого спрашивать? Да и выход продукции осуществляется ночью, может организовать ОТК? Помогите кто чем сможет Цитата:. По поводу "откупимся" - если до сих пор работаете, то откупаетесь хорошо, и контролирующие органы не помощник.

Если нет личной заинтересованности руководителя, то ничего Вы не сделаете. Я бы советовала Вам уйти если, конечно, нет Вашей личной заинтересованности , потому что нет перспективы, такое предприятие не может просуществовать долго. Вся цель - "срубить бабок" пока идут.

И профессионально Вы не будете развиваться, вся Ваша энергия уйдет на споры и нервотрепку. Вопрос к специалистам. Анализ опасностей мы проводим по двум параметрам: тяжесть последствий при реализации опасности и вероятность возникновения опасности.

Вопрос: вероятность возникновения опасности мы оцениваем с учетом имеющихся у нас в распоряжении мер управления? Если ДА, то по логике получается, что в первом принципе НАССР , необходимо сначала идентифицировать все меры управления для выявленных опасностей, а потом провести оценку опасности.

Если НЕТ, то априори мы предполагаем, что все происходит в "первобытных" условиях, риски высокие и мы начинаем "изобретать" меры управления. Я с Вами полностью согласна, но когда стала оценивать вероятность возникновения, то встал вопрос как правильно ее оценить.

Когда мы оценивали риск как произведение тяжести на вероятность , то оценки получились низкие, и коллеги меня спрашивают: зачем управлять этими мерами мониторить, анализировать и т.

Может быть я не правильно ставлю акцент и вероятность необходимо оценивать иначе? Буду благодарна за ответ. Милые дамы, Позволю себе нарушить Ваше обществои вмешаюсь. Начнем с начала: 1. Перед идентификацией опасностей и рисков нам нужно составить список сырья и ингридиентов из которых состоит наша продукция.

Определить все опасные факторы и риски сопутсвующие и тем и другим. Определить меры по их предотвращению. Только на этом этапе у нас и идет учет наших условий труда - первобытные или же ультрасовременные - и отсюда необходимость мониторинга и анализа.

Все подсчеты с использованием так называемой "Матрицы опасностей", где приходится перемножать"значимость" на "вероятность" не могут быть объективными.

Как грамото обосновать почему мы берем именно данный уровень вероятности и данный показатель значимости риска? Все выводы берутся интуитивно, путем анализа используемого оборудования, срока его эксплуатации, применением СИЗ, уровень компетенции сотрудников и т.

Но не факт, что все необходимые мероприятия выполняются своевременно и в полном объеме. Как найти или определить уровень этой погрешности? Ведь если учитывать, что все необходимые мероприятия выполняются на бумаге, есть подтверждения , то все риски не выходят за уровень "неуправляемых"??

КАК быть?? Перейти 1 , 2 ,

Образец рабочего листа хассп для молочной промышленности

И санитарной обработки;. Санитарная обработка пищевого транспорта должна производиться в. Но неприятная процедура. Санминимум для продавцов В этой ситуации. Уборка и дезинфекция в общепите проводится нашей многоопытной. Насекомые в ресторанах и кафе;. Должна быть швабра для лестниц и коридоров, швабра для туалетов и отдельные предметы для уборки кафе и пище- блоков.

Из мясоперерабатывающих предприятий Москвы и Московской области а исследовалось тридцать образцов, только продукт «Окраина» получил систему контроля безопасности и качества продуктов питания ХАССП. GPS-трекинг (отслеживание курьера) · Партнерская программа!.

ХАССП (HACCP)

Закономерно, что предприятия — участники пищевого рынка хотят сегодня не только достойно конкурировать на внутреннем рынке страны, но и выходить со своей продукцией за рубеж. Однако одного желания, как показывает практика, мало. Смогут ли наши производители выпускать продукцию в соответствии с требованиями существующих на мировых рынках стандартов, что нужно для освоения новых пространств наравне с производителями признанных марок пищевой продукции? Давайте остановимся на безопасности пищевой продукции. Оказывается, она достигается вследствие грамотного управления. Изначально работа должна быть построена таким образом, чтобы на выходе сам собой получался безопасный продукт. Великими учеными Э. Демингом и Дж. Таким образом, можно сделать вывод, что раньше мы ошибались, занимаясь исключительно конечным продуктом. Опасности, угрожающие здоровью, могут возникать в любом звене цепочки создания пищевой продукции.

Внедрение ХАССП на мясоперерабатывающем предприятии

Министерство экономического развития и туризма Республики Алтай. Данное нововведение начало действовать с 1 июля года. Специалистами Роспотребнадзора по Республике Алтай проводятся проверки выполнения субъектами предпринимательской деятельности и юридическими лицами новых правил торговли молочной продукцией. В целях предупреждения штрафных санкций просим учесть настоящую информацию и провести соответствующие мероприятия.

Автореферат - бесплатно , доставка 10 минут , круглосуточно, без выходных и праздников. Сироткин Игорь Владимирович.

Определение контрольных критических точек при производстве мясных рубленых полуфабрикатов

Тутельян, А. Батурин, С. Шевелева, Н. Ефимочкина, И. Куваева, С.

Процедура уборки и санитарной обработки в кафе

Янина Сухонос 11 марта , Нуждаюсь в консультации специалиста. Устроилась на работу в продуктовый магазин, официально не трудоустраивали. Сначала всё было нормально,но когда через пол года сообщила о своём уходе по личным причинам, при пересчёте ревизии оказалась приличная недостача, которую разделили между продавцами на равные части. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Главная Программа хассп для мясоперерабатывающих предприятий образец Программа хассп для мясоперерабатывающих предприятий образец.

Правила личной гигиены работников предприятий пищевой промышленности

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека особое внимание уделяет контролю соблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства на объектах пищевой промышленности. Требования к качеству и безопасности пищевых продуктов регламентируются государственными стандартами, санитарными и ветеринарными правилами и нормами, обязательны для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами. Соблюдение правил личной гигиены на предприятиях пищевой промышленности имеет большое эпидемиологическое значение.

Анализ опасностей и критических контрольных точек для производства копченых колбас

Методики, заложенные в основу решений, прошли проверку промышленной эксплуатацией на многих предприятиях по производству хлебобулочных, кондитерских, колбасных изделий, пищевой продукции. Ключевая задача настоящего времени В настоящее время ключевой задачей при автоматизации предприятий пищевой промышленности является обеспечение менеджмента безопасностью пищевой продукции, которая базируется на принципах HACCP ХАССП , в основе которых лежит анализ опасностей, оценка рисков и определение критических контрольных точек в процессе производства. Одной из существенных задач является задача обеспечения прослеживаемости всех сырьевых и иных материальных компонентов от поступления до входимости их в готовую продукцию. При этом важное значение имеет не только фиксирование источника поставщика сырья и материалов, но и большой набор качественных характеристик и операционную прослеживаемость процесса изготовления продукции. Это предполагает не только обычные учётные процедуры, но и учёт с системами технологического контроля и учёта, с лабораторными системами и так далее. Основа решений для пищевой промышленности - интеграция Требования к автоматизированной системе управления предприятием пищевой промышленности, её особенности и последовательность внедрения системы на предприятии в значительной мере обуславливаются самой спецификой данного типа производства:.

Российские компании за последние шесть лет увеличили производство мяса птицы в 2,6 раза, достигнув показателя 3,5 млн т в убойной массе. Таких результатов они добились отчасти благодаря тем инвестициям, которые были направлены как на строительство новых, так на реконструкцию и модернизацию уже имеющихся мощностей.

Программа производственного контроля ППК — документ, определяющий план санитарных мероприятий для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство, хранение, транспортировку и реализацию продукции, а также, выполняющих работы или оказывающих услуги населению. Цель программы по контролю над производством — обеспечение безопасности здоровья человека при оказании услуг, выполнении работ, продаже товаров. Юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны выполнять требования санитарного законодательства. Невыполнение санитарных правил грозит штрафами от до рублей для юридических лиц и от до рублей для индивидуальных предпринимателей и должностных лиц. Заключение договора на дезинфекцию, дезинфекцию и дератизацию позволяет избежать санкций контролирующих органов Роспотребнадзора и поднять уровень доверия предприятия перед покупателем. Следует помнить, что качественное и своевременное проведение санитарных работ сберегут много здоровья и нервов, сэкономят массу средств и обеспечат выполнение необходимых предписаний санитарного законодательства.

Главная Чек лист хассп образец Чек лист хассп образец Удивительно, но факт! Установленный предел позволяет определить соответствие измеряемого параметра норме. Мы уже подробно писали на нашем сайте, что такое Система ХАССП на пищевых предприятиях, поэтому в этой статье не будем углубляться в теорию. Выпустить Приказ о разработке и внедрении системы управления безопасностью пищевой продукции Составить План-график проекта внедрения системы Разработать политику в области безопасности пищевой продукции Выпустить Положение о создании Рабочей Группы и Положение о Руководителе рабочей группы по безопасности продукции.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Управление пищевой безопасностью на производстве. Примеры ППУ
Комментарии 13
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. eerprodli

    Очень интересно ,у нас на оптовом рынке проверяют ,требует от куда товар,как можно доказать от куда товар и какой штраф за это.

  2. Ипполит

    И поздравления доставим

  3. Кларисса

    Был у нас в группе на юрфаке опер один, с подругой на сессии залез в долги, пробухав чужие деньги, в итоге отсидел, а потом его зарезали через несколько лет

  4. Пахом

    Заранее благодарен за ответ с уважением, Александр

  5. Розалия

    Согласно ст.18 п.5 Закона РФ «О защите прав потребителей потребитель в случае обнаружения в товаре недостатков, если они не были оговорены продавцом, вправе требовать возврата уплаченной за товар денежной суммы.

  6. kamjuaha

    Осторожно, а то ещё придётся платить и за виньетки

  7. Денис

    Есть версии у кого то по этому поводу?

  8. Марфа

    Уряяяя! ! Спасибо.

  9. rubartdanthgee

    Нет такой административной процедуры осмотр автомобиля ! Где вы это нашли? Не вводите людей в заблуждение! Есть процедура Осмотр автомобиля и груза , который проводится в присутствии водителя и сопровождающего груз. Сопровождающий груз может быть только в грузовом авто. Груз перевозится только грузовыми авто, а личном авто БАГАЖ. Отсюда вывод напрашивается следующий: процедура осмотр транспортного средства и груза применима только для грузовых авто, а для личного транспорта только ДОСМОТР.

  10. Ираида

    Касательно взяток автор явно НИХРЕНАШЕНЬКИ не понимает в предпринимательстве особенно в мелком бизнесмен дает взятку из-за желания НЕ конкурировать, он плохой . Если ты торговый магнат, глава местного газпрома, или нефтяник-босс с миллиардным оборотом ты можешь торговать как хочешь, по честному, по грязному, НО если ты мелкий торговец с 2 местами на рынке и тебе говорят: либо роди на каждый носок по сертификату, либо конфискуем ВСЕ, либо договоримся и месяц торгуй . Выбор либо быть честным , т.е. закрыть лавочку и идти на завод работать, либо быть злом и играть по общим правилам. Законы по части бизнеса в этой стране писали бывшие бандиты, это было по меркам истории совсем недавно.

  11. Аполлон

    Здраствуйте скажите меня интересует такой вопрос,меня спустя 6 лет Приватбанк обрадовал новостью что на кредитной карточке которая у меня была с суммой 1000 гривен по каким то не понятным пречинам выросла пеня и штрафы,якобы я чего то не доплатил и с меня истребовали коллекторы 16 тыс гривен,но историю по карточке не дают,скажите могу ли я вернуть половину по есть 8 тыс гривен назад себе

  12. gigixi

    Потом введут по всей Украине и выборов не будет и так он будет сидеть со своей мафией

  13. Любомир

    В США еще жестче.